Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Таблица товарное соседство фров в пятерочке

Согласно документу, для контроля за режимом температуры и влажности, все холодильные агрегаты должны быть оснащены термометрами не ртутными и психрометрами. Отдельные холодильники или отсеки должны быть маркированы соответственно категории продукции, которая в них хранится. Количество продукции, подлежащей хранению, не может быть больше, чем способно в себя вместить работающее холодильное оборудование. Одновременное хранение сырых продуктов и полуфабрикатов недопустимо в замороженном или охлажденном виде. В домашних условиях невозможно предусмотреть несколько холодильных агрегатов для разных категорий продуктов. Обязательны регулярные влажные уборки с использованием безопасных дезинфицирующих средств, периодические дезинсекции.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Совместимость различных овощей и фруктов при хранении

Не стоит забывать, что соки, джемы и сиропы, хранящиеся при слишком низкой температуре, быстро засахариваются. Коробки с консервами в нелакированной жестяной таре желательно держать при низких температурах. В противном случае содержимое банок приобретет малоприятный металлический привкус. Как не допустить подобных проблем? Основное внимание должно быть направлено на правильное товарное соседство.

Это очень важно еще и потому, что мало какое предприятие может себе позволить выделить большие площади под складские помещения. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер. Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте.

Это быстро и бесплатно! Правильная организация хранения продовольственных товаров в магазине обеспечивает сохранность качества и количества продуктов, их максимальную реализацию, снижает материальные издержки и трудовые ресурсы, увеличивает рентабельность торговли. Процесс хранения товаров в розничной торговле должен осуществляться с соблюдением основных технологических операций:. При хранении продовольственных товаров в магазине нужно учитывать их физико-химические свойства, режим и сроки хранения, период и условия реализации, обязательно соблюдать правила товарного соседства с целью недопущения передачи влажности или запахов.

Учитывая условия хранения продовольственных товаров, все их можно разделить на две большие группы:. Товары, относящие ко второй группе, поступают в магазин в охлаждённом или замороженном виде и хранятся в складских или рабочих помещениях магазина, где может осуществляться их расфасовка или маркировка.

Для предотвращения порчи продукции вследствие микробиологических и биохимических процессов, чрезмерного увлажнения или испарения влаги, в помещении, где хранятся эти товары, должен соблюдаться соответствующий температурный режим и выдерживаться необходимый уровень влажности. Для хранения товаров, во время их реализации в магазинах самообслуживания используется специальное оборудование:. Для хранения продовольственных товаров в магазинах, где реализация осуществляется с помощью продавца, используются морозильные и холодильные витрины, торговые прилавки, холодильные шкафы и витрины.

Многие холодильные витрины благодаря наличию рабочего места, позволяют не только демонстрировать и хранить с соблюдением температурного режима продукцию, но и осуществлять фасовку, разделку или упаковку товаров. Условия хранения продовольственных товаров в магазине зависят от их свойств и состава. Основными параметрами, влияющими на изменение качества продуктов, являются:.

Большинство видов продовольственных товаров хранится в условиях пониженных температур, что препятствует развитию микроорганизмов, высыханию продуктов и снижению их веса. Срок хранения одного и того же товара в зависимости от условий хранения влажности и температурного режима может существенно отличаться.

Температура хранения продуктов должна быть постоянной, иначе в результате резких перепадов и как следствие образования конденсата на продуктах может образовываться плесень. Современное холодильное оборудование, используемое в торговле Холодильные горки , витрины , лари и шкафы , обеспечивает поддержание стабильного температурного режима при хранении продуктов.

Для отведения излишней влажности и газов помещение должно иметь хорошую вентиляцию. В соответствии с правилами товарного соседства, порядком укладки продовольственных товаров и температурным режимом для некоторых видов продуктов существуют некоторые особенности хранения:. Для поддержания постоянной температуры воздуха при хранении продовольственных товаров применяются холодильные горки , стеллажи статического или динамического типа охлаждения , шкафы-витрины, где соблюдается температурный режим даже при частом открывании и закрывании дверей.

Санкт-Петербург, ул. Севастьянова д. Холодильное Бонеты. Витрины кондитерские. Витрины настольные. Витрины холодильные. Горки холодильные. Лари морозильные. Столы с охлаждаемой поверхностью. Столы холодильные. Шкафы холодильные. Шкафы шоковой заморозки. Enteco Master. Viatto Italy. Ice Tech. Витрины выносной холод. Машины холодильные. Пластиковые завесы. Холодильные двери. Холодильные камеры. Жарочные поверхности и лавовые грили. Жарочные шкафы. Котлы пищеварочные. Пароконвектоматы и конвекционные печи.

Печи для казана. Печи мангалы. Плиты газовые. Робата грили. Гриль Мастер. Roller Grill. Торгмаш, Люберцы. Kogast Konvinastroj. Пищевые технологии. Alto Shaam.

Besser Vacuum. Кондитерские машины. Печи для пиццы. Печи конвейерные. Печи кондитерские. Печи ротационные. Планетарные миксеры. Расcтоечные шкафы. Тестораскаточные машины, прессы, паста-машины. Торгмаш Барановичи. Торгмаш Пермь. Mlada Gvardia. Bear Varimixer. Пилы для мяса. Ручное вспомогательное оборудование. Ручные миксеры.

Универсальные кухонные машины и процессоры. Шприцы колбасные. Robot Coupe. Hamilton Beach. Аппараты для горячего шоколада. Миксеры для молочных коктейлей.

Сокоохладители и граниторы. Фризеры для мягкого мороженого. Автоматические профессиональные кофемашины. Вспениватели для молока. Кофе на песке. Профессиональные рожковые кофемашины. Nuova Simonelli. Quality Espresso.

La Cimbali. Аппараты для попкорна. Аппараты для сахарной ваты. Грили для кур. Грили для сосисок. Грили контактные. Грили саламандра.

Таблица товарное соседство фров в пятерочке

По СанПин рядом могут размещаться продукты с одинаковыми требованиями к условиям хранения и схожими сорбционными свойствами. Для вышеперечисленных категорий товаров предусматриваются отдельные полки, витрины, холодильники или морозильники. ВАЖНО Сроки годности, нормы и условия хранения, указанные производителем на товаре, следует строго соблюдать. Не допускается хранение продуктов со специфическим запахом вблизи продуктов, которые легко такие запахи впитывают.

Не стоит забывать, что соки, джемы и сиропы, хранящиеся при слишком низкой температуре, быстро засахариваются. Коробки с консервами в нелакированной жестяной таре желательно держать при низких температурах. В противном случае содержимое банок приобретет малоприятный металлический привкус.

Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте. Яблоки и апельсины красиво смотрятся на одной тарелке лишь в натюрмортах. А в жизни эти фрукты — злейшие враги. Даже не касаясь друг друга, они активизируют процессы гниения. Стоит знать, что средства личной гигиены и бытовой химии не должны находиться рядом с продовольственными продуктами.

Товарное соседство фров таблица пятерочка

Совместимость овощей и фруктов при хранении - важнейший фактор для оптимального сохранения плодов. Если плоды не совместимы для хранения , то они могут испортить друг друга. Для того, чтобы сохранить овощи и фрукты свежими , в большинстве случаев, требуется низкая температура и высокая влажность воздуха. Климатические показатели для хранения плодоовощной продукции позволяют группировать продукты по температуре и влажности воздуха, для совместного хранения. Но, кроме оптимальной температуры и влажности воздуха , надо учитывать фактор совместимости овощей и фруктов при хранении. Не все плоды можно хранить в одном объеме, так как они могут влиять друг на друга, выделяя и поглощая вещества и запахи, которые могут повлиять на качество продукции. Например, овощи и фрукты, чувствительные к этилену не стоит размещать вместе плодами, которые выделяют этилен. Овощи и фрукты можно объединить в группы по признаку совместимости овощей и фруктов при хранении.

Правило товарного соседства в общепите

Группы продуктов, перечисленные в таблице ниже, должны храниться в предназначенных для них холодильниках или изолированных отделениях, если площадь магазина или кафе не позволяет установить отдельное холодильное оборудование для каждого вида товара. Овощи и фрукты желательно хранить в специализированной кладовке или холодильнике. Они должны быть разделены по коробкам или корзинам в зависимости от их вида. Санитарные правила для предприятий продовольственной торговли включают в себя все правила и нормы, которых должны придерживаться организации, отвечающие за общественное питание.

Избежание таких проблем возможно при тщательном изучении как руководителем общепита, так и сотрудниками, правил транспортировки, хранения и реализации товара, которые предусмотрены СанПиН.

Ответственность за несоблюдение правил За это действующим законодательством предусматривается административная, дисциплинарная и уголовная ответственность виновных лиц. Квашеные овощи перекладываются в бочки или стеклянные банки. Картошку разрешено пересыпать в чистые мешки. Важно следить за тем, чтобы в кладовой не было резких колебаний температур.

Какие овощи и фрукты можно выкладывать вместе в магазинах пятерочка

.

.

Таблица товарное соседство фров в пятерочке. Таблица товарного соседства фруктов и овощей

.

Ответственность за несоблюдение правил За это действующим законодательством предусматривается административная, дисциплинарная и.

.

.

.

.

.

.

.

Комментариев: 1
  1. Зоя

    Учить законы.И не верить никаким адвокатам.

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2018-2019 Юридическая консультация.